一、背景情况
山东师范大学食品科学与工程专业设立于1992年，依托生命科学学院而建设。山东师范大学坐落在历史文化名城济南，先后被确定为省属重点高等学校和省部共建高校，获评首届全国文明校园。山东师范大学生命科学学院前身——博物系，为1950年建校之初最早成立的6系科之一，目前学院已形成从本科、硕士、博士到博士后的完备人才培养体系。山东师范大学食品科学与工程专业先后获批食品科学硕士学位授权点（2004年）、食品工程专业硕士学位授权点（2010年）、食品科学与工程一级学科硕士学位授权点（2017年）。2008年获批中央与地方共建高校特色优势学科实验室，2013年获批山东省高等学校省级卓越工程师教育培养计划试点专业，同年获批山东省高等学校骨干学科教学实验中心，2016年与山东省食品药品监督管理局合作成立食品安全战略协同中心，2024年获批山东省普通高等学校实验教学示范中心。
图1 山东师范大学食品科学与工程专业发展历程
二、主要做法
1.推进产教融合、校企合作人才培养的主要措施
（1）优化人才培养方案，完善“产出导向”模式的人才培养目标。以国家专业质量标准及工程教育专业认证标准为指导，依据产业岗位对人才工程素质和创新能力的要求，修订并实施了本专业2023版人才培养方案，构建了“创新引领、产教育人、实践并行”的人才培养模式。
（2）重构课程教学体系，强化实践与创新。依据培养目标，构建了“贯穿通识教学、专业教学、实践能力提升和毕业环节的实验实践教学、工程实训、专业实习”的课程体系。
（3）共建“政校行企”协同育人平台，深化产教融合。积极引入行业企业资源，携手建设实践教学平台。重点建设了校内“校中厂”（如啤酒酿造中试实验室、食品工程实训中心）和校外“厂中校”（与30余家企业建立的实习基地）。通过学生深入企业实习、教师参与企业技术攻关、企业专家进课堂等多种形式，实现教育链、人才链、产业链和创新链的有机衔接。
（4）打造“双能型”师资队伍，提升工程教育水平。遵循“引进、培养、聘请”思路加强师资队伍建设。聘请企业专家作为兼职教师；同时通过政策引导，鼓励专任教师前往合作企业挂职锻炼，积累工程实践经验，致力于打造一支既具备深厚理论功底又拥有丰富工程背景的“双师型”教师队伍。
（5）继续推进“本科生导师制”。在小班教学的基础上，为新入学的每2~4位大一新生配备1位学业导师，助力学生高质量完成大学学业及科研启蒙。导师注重专业教育与创新创业教育融合，系统培养学生的实践能力与创新精神。
图2 推进产教融合、校企合作人才培养的主要措施
2.多元化的校企合作方式
（1）共建实习实训基地：与青岛啤酒、济南佳宝乳业、山东得利斯、东阿阿胶、华润圣海等30余家知名企业及科研单位（如中华全国供销合作总社济南果品研究所）签订合作协议，建立校外实习基地，为学生专业实习提供实践环境。
（2）共建课程与教学资源：校企共同开发虚拟仿真教学项目和创新实验项目，将企业的真实生产及研发案例引入课堂教学和实践环节。同时，邀请企业资深专家参与讲座、专题报告、部分课程的教学，确保教学内容与行业前沿技术及现行管理规范紧密对接。
（3）共建师资队伍：建立了一支由校内专任教师和企业兼职导师共同组成的教学实践指导团队。企业专家不仅参与毕业设计指导，还共同指导学生创新创业项目，实现了校内外师资的优势互补。
（4）共促科研与成果转化：依托教师横向科研项目，与企业联合进行技术攻关和产品研发。本专业近年承担了10余项横向课题，不仅促进了科研成果转化，也为学生参与科研实践提供宝贵机会。
图3 多元化校企合作方式
三、取得的成效
1.分阶段、分层次实习实践提升学生创新实践能力。通过专业认知实习、工厂实习与综合实训相结合的递进式实践教学，逐步提升专业技术应用和解决复杂工程问题能力，近几届毕业生初次就业率均超90%，且就业率和专业对口就业率连年攀升。
2.解决学生工程实践能力与产业需求脱节的问题。通过构建“校中厂+厂中校”的实践平台体系、引入企业真实项目、增加综合实践环节，获评2024年长清区“优秀合作案例”，显著提升学生动手能力和解决复杂工程问题能力，使学生毕业后能更快适应工作岗位，用人单位对毕业生的反馈良好。
3.弥补师资队伍工程背景薄弱的挑战。通过“引育并举”和“校企结合”机制，有效提升了专任教师的工程实践能力和产业洞察力，使课堂教学更加贴近工程实际，为学生提供了更高质量的工程教育指导，教师评价满意度持续升高。
4.弥补课程体系对前沿技术和创新能力支撑的不足。通过持续更新课程内容、引入食品产业相关的课程知识，借助智慧教学平台和虚拟仿真技术，使学生能够接触到行业最新技术与发展趋势，培养学生创新能力，目前学生主持和参与的各级大学生创新创业项目、本科生科研基金及各类竞赛比例超100%。
图4 部分获奖证书
四、主要创新点
1.构建“创新引领、产教育人、实践并行”的人才培养模式。专业以产出导向为核心，通过开展创新创业实践活动、设立实践教学周、延长专业实习周期、增设企业真实项目实训等方式培养实践创新人才。
2.打造“校中厂+厂中校”双轨实践平台体系，形成“内外联动、虚实结合”的实践教学平台，有效填充了学校教育与产业实践之间的鸿沟。
3.构建“政校行企”协同育人生态。通过“引育聘研结合”策略拓展师资队伍；共建协同育人平台，提升学生创新、实践与解决复杂工程问题的能力。
五、经验总结
山东师范大学食品科学与工程工科专业的建设基于学校原有教育优势，加强产教融合、校企合作，建立“政校行企”协同育人机制，构建“校中厂+厂中校”实践体系，实施分层递进的实践教学方案。历经几年建设，学生工程实践能力和就业水平显著提升，但仍存在师资工程背景有待加强、课程内容与产业技术发展同步性不足、校企合作深度不够等问题。未来我专业将重点推进产业学院建设，借助AI技术加强智慧教学资源开发，完善校企协同创新机制，建立毕业生质量跟踪反馈体系，持续提升人才培养质量。
